烏山椒
烏山椒もミカン科の植物ですが、青々とした苦みと甘いスダチのような爽やかさ。
その薬草っぽさが何ともほろ苦くて魅力的。生姜を入れたハニージンジャーや
角切りバターをたっぷりかけたホットケーキのアクセントに。 も
ともと漢方植物としての価値が高く、このはちみつには
痛みの軽減に効果的なフェニルアラニンが一般的なはちみつより多く含まれています
(山口県産業技術センター調べ:100gあたり32.28mg)。
「良薬は口に苦し」といますがまさに甘くておいしい良薬。
ちょっと寝不足で頭が重い……こんな時にお薦め。
この烏山椒を採蜜する際植物が持つ漢方成分でもある酵素が強く
醗酵することがあるため、細心の注意を払い採蜜する必要があります。
熟練の技術と繊細さを要する烏山椒のはちみつ作りです。
今回も最高にフレッシュで青々とした甘さと苦みのはちみつを一瓶に込めました。
お野菜のピクルス漬けにとても美味しくなります。
同じ様な若干の苦みがある大根や冬瓜の煮物や
酢の中に10%の烏山椒を入れて冷蔵しバルサミコ酢風に仕上げサラダのドレッシング
お肉や魚のソース仕立てに。
普通のはちみつでは物足りないと思っている通の方へのプレゼントに
ぜひお勧めしたいはちみつです。