櫨（はぜ）

近年では頻繁に伐採され下関でやっと見つけた櫨の林で数年越しに採れた完成度の高いはちみつ。

粗く濾過したからこその華やかな甘さが際立つ香り。この樹木の香りは精油のように心地よく、口に含むとねっとりとした舌触りです。味わいとしてはフルーティーなナッツのような甘さから、唾液と混ざることでビターなほろ苦さがほんの少し漂ってきます。
最後に残るミントの様な味わいは、樹木系のはちみつの特徴。
鶏とカシューナッツ、玉ねぎをオリーブオイルでさっと炒めてレモン、粗塩、櫨（はぜ）はちみつのレシピは、いかがでしょうか？
塩味のきいた厚めのクラッカーに乗せておもてなしに使っても喜ばれます。